Latte: De mest essensielle drinkene i den moderne kaffebaren

Latte er alltid ettertraktet av kaffeentusiaster over hele verden på grunn av sin subtile smak og kremete smak. Av de 400 millioner koppene kaffe som konsumeres i USA hver dag, er millioner varianter av Latte – det har virkelig blitt en av de typiske drinkene i den moderne kaffebaren. Men med det sagt, mange vet faktisk ikke hva Latte eller den såkalte "Latte Art" er, så vel som dens opprinnelse og historie.

Hva er Latte?

Latte er mer korrekt kjent som"Caffè Latte", en melkekaffe som består av en eller to shots espresso, mye dampet melk og et siste, tynt lag med frontmelk på toppen - alle disse elementene skaper en kremet, fløyelsmyk tekstur som passer godt sammen med den intenst konsentrerte og smakfulle espressoen med et estetisk tiltalende utseende. Latte kan noen ganger bli referert til som"Wet Cappuccino". Husk: i ekte italienske kaffebarer bestiller du en"Latte" vil bokstavelig talt få deg bare et glass dampet melk.

Gjennom årene har variasjoner av Latte fått stor popularitet. Mange liker for eksempel å tilsette søte siruper i en rekke ulike smaker, som vanilje, karamell og sjokolade; for de som er laktoseintolerante eller har andre kostholdsbehov er mandelmelk, soyamelk og havremelk også perfekte alternativer. Iced Latte er også manges favoritt. Den består av espresso og kjølt melk hellet over is, med en sterkere og mørkere smak.

Fanz George Kolschitsky: Den første som blander kaffe og melk

Kaffe og melk har vært en del av det europeiske kjøkkenet siden 1600-tallet. Den første som blander de svarte og hvite drikkene er wienske Fanz George Kolschitsky. Den 13. august 1683, under den femte uken av beleiringen av Wien av den store tyrkiske hæren, ble Kolschitsky bedt om å utføre et hemmelig oppdrag for sjefen for byens forsvar, grev Stahremberg – han måtte passere gjennom inntrengernes leir ubemerket. og sende ut en bønn om hjelp. Til slutt fullførte Kolschitsky oppgaven med suksess og ble belønnet med et hus, en pen sum penger, og, det han ønsket seg mest, dusinvis av sekker med kaffebønner etterlatt av osmanske tropper. Han åpnet den første kafeen Blue Bottle i Wien. Til å begynne med var kaffebaren's virksomhet ikke bra, for europeere likte ikke å drikke kaffegrut som tyrkere. Så Kolschitsky endret oppskriften, filtrerte ut kaffegruten og tilsatte mye melk, som er den originale versjonen av"Latte" kaffe som ofte finnes på kafeer i dag.

Lattes oppfinnelse og popularitet

Begrepet "caffè e latte" ble først brukt av William Dean Howells i hans essay "Italian Journeys" i 1867. Selv om det har et italiensk navn, tror noen at den silkeaktige drikken ble oppfunnet av Lino Meiorin på 1950-tallet i Berkeley, California - Den tradisjonelle cappuccinoen var for sterk for amerikanere, så mer dampet melk ble tilsatt.

I løpet av 1980-tallet nådde Latte toppen av popularitet i Seattle, hvor antall kaffebarer per person var 10 ganger det nasjonale gjennomsnittet. Byen ble ofte utropt som kaffens hovedstad på grunn av dens forbindelse med Starbucks. Ikke overraskende spredte dette seg fra kyst til kyst i løpet av de neste årene, og etablerte en nasjonal besettelse av Latte.

Hva er Latte Art?

En del av populariteten til Latte kan stamme fra oppfinnelsen av Latte Art av kaffebaristaer. Ulike former og mønstre, inkludert design som trær, hjerter og blomster, tegnes av måten den dampede melken og skummet helles i drikken.

Kaffe ble først omgjort til visuell kunst for noen tiår siden i Italia, fødestedet til de populære melkebaserte espressodrikkene, men æren for å gjøre Latte Art mainstream tilhører amerikanske kaffebarer. Her må vi nevne én person – David Schomer. Han skapte hjerte- og rosettmønsteret suksessivt og populariserte Latte Art i kurset sitt"Caffe Latte Art". På 2000-tallet nådde Latte Art også Australia og Norden. I dag finner den største boomen sted i Asia.

Latte Art krever først å produsere espresso med crema og mikroskum, og deretter kombinere disse for å lage Latte Art. Før melken tilsettes, må espressoshotten ha en kremaktig brun overflate, en emulsjon kjent som crema. Når det hvite skummet fra melken stiger for å møte den rød/brune overflaten av skuddet, skapes en kontrast og designet kommer frem. Når melken helles, skilles skummet fra væsken og stiger til toppen. Hvis melken og espressoshoten er"akkurat", og muggen flyttes under skjenkingen, vil skummet heve seg for å skape et mønster på overflaten. Alternativt kan et mønster etses med en pinne etter at melken er hellet, i stedet for under hellingen.